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漳州东山县:新科技为“鲜活水产”加码

归档日期:07-14       文本归类:供氧设备      文章编辑:爱尚语录

  作为鲜活水产品产业较大的县域,这几年,东山县围绕着“鲜活水产”做文章的企业也多了起来。尤其是养殖业和捕捞业,企业通过技术革新不断转型升级。在平静的水面下,水产行业酝酿着巨大的变化。

  早在20世纪90年代末,东山鲍鱼养殖业就开始遍地开花。截至目前,东山县鲍鱼养殖面积达到258公顷、鲍鱼育苗17.5亿粒,占福建省鲍鱼苗总量的50%以上。

  “你很难在其他领域找到像水产行业这样,拥有同样资源,却能够产生巨大的产能、产值差异的行业。”近日,在东山县山南一水鲍鱼养殖场,技术总监廖鑫兴告诉记者,因为技术和鲍鱼苗的不同,同样100万粒的鲍鱼苗,有的养殖场存活率只达到三成,有的则达到八成,两者相差两倍多。这只是产量上的差别,不同的品种的价值和产值还有差异。

  正因这些特点,让水产具备了高技术、高附加价值的属性。然而,整个水产行业,从业人员的文化程度和受教育的水平相对较低。当大家从事高附加价值和高技术属性的生产劳动时,开始面临各种危机和挑战。

  “技术方面,水产业企业主要依托水产技术推广站、大中院校等研究所,但多数还是靠企业完成的。”廖鑫兴坦言,很多水产技术人员长期在一线工作,什么都懂,但是缺乏在专业问题上的深入学习。就拿鲍鱼来说,由于多数苗种场缺乏系统的品种保种和选育技术,经过累代养殖,鲍鱼苗开始出现了严重的种质退化现象。这是水产行业的常见问题,当然也是机会所在。

  “现在市面上最普遍的皱纹盘鲍,养殖周期为1年,但存活率已退化到三成左右。”廖鑫兴介绍,皱纹盘鲍热褪去后,他们与厦门大学合作,迅速找到新的目标。“厦大出技术,我们出资金和场地,研发出两个新品种:西盘鲍、绿盘鲍。”

  廖鑫兴说,在育出的子二代鲍鱼中,他们会挑选鲍壳纹路清晰、个体大的进行下一代培育。“两个新品种的市场反应不俗,存活率可以达到七八成,肉也比较厚。以100万粒的苗为例,四成的存活率可以保本。五成的存活率就有50万元左右的利润。”

  此外,山南一水鲍鱼养殖场还研发了“集装箱”立体化养殖,提高养殖密度。“封闭式循环水养殖”也是他们的杀手锏之一。“全球变暖,海区的水温不断上升。每年育苗的时候,我们控制不了海水温度,只能坐等降温。”廖鑫兴介绍,这套系统可以调控水温,根据自己的时间来安排育苗,获得更多主动权。

  而在东山逸源水产科技有限公司,董事长林铃生掌握了内循环水系统技术,用物理的方式来把静止的水变成流动的水,把原来池塘的鱼类,集中到有吸污、排污装置的水体里面养殖。这样的养殖模式,一是大大提高了产量,二是这样的方式更加环保,鱼的品质也大有不同。

  “我们已经可以把水里的检测探头连接到终端手机上,对水体24小时实时监测溶氧和温度等数据进行分析,提前知道水体的情况。”林铃生说,高科技带来好品质,公司养殖的石斑鱼在北上广深等一线城市的渠道比较稳定,主要销往大宗的批发市场和大型连锁酒店。此外,成都、武汉、重庆、西安等内陆城市对高端石斑鱼的需求也不断上涨。

  林铃生表示,随着未来5G通信的发展与应用,会有更多的水产机械设备能够接入物联网,水产养殖也会更加智能化。“监测探头的监测指标也不仅仅是溶氧和温度等等,范围会扩大到氨氮、pH值等等,检测也更加精确,数据上传的速度也更加快。”

  “多数人有消费活鱼的习惯,因此,大部分水产品没有流向加工厂,而是到了活鱼批发市场,最后才到消费者。”林铃生认为,这么长的链条产生了一个大问题:物流。生鲜物流,关注点多聚集在水果。然而水产这个更加传统、改造难度更高的产业,该如何升级呢?

  林铃生介绍,十几年前,活鱼长途运输主要靠飞机,近些年,逐渐转为更省事的公路运输。“不过,距离越长,鱼类存活率越低的情况依旧存在。我们在车厢中装上充氧器,并通过逐级降温等技术,先进行小批量的试验,再不断扩大批量和运输距离,实现了鱼的高存活率。”

  “活鱼运输适用于养殖业,却不适用于野生水产。就拿黄花鱼来说,刚捕捞起来30秒内必死。因此,生态冷冻是野生鲜鱼的必走路径。”昔日的“船老大”沈志辉认为,水产电商前景不可估量。去年兴起的美拍、抖音,已经让渔农们接受了水产直播营销的市场启蒙。

  “我做了一个直播节目,将日常捕捞和海边原生态野炊结合起来,在微信上传得特别火。”沈志辉认为,对于未曾出过海的内陆人来说,大海充满了新奇,无论是海上作业的风景还是野炊的场景,都能令他们振奋。这其中,蕴藏着商机。

  对于如何优质储运,沈志辉在视频直播中分享自己的心得。“实际上,刚‘宰杀’的鱼肉在一定条件下放置一段时间,经历了较为充分的成熟过程,质地变得更柔软、更有弹性,汁液流失更少,口感更佳,滋味更鲜美。小型鱼,应该立刻冷藏在-10℃以下,再烹调;而大型鱼需要冷藏超过两小时,才可自然完成排酸过程。”

  人气高涨后,求购海鲜的信息不断。沈志辉名声大噪,顺势发展了数十名微商下线,带动村民增收。“我的生意70%来自微信。许多顾客看了视频后会预定海鲜。我们当天捕捞的鱼,当天宰杀速冻,在网上直接交易。去掉了中间商,他们买得便宜,我的利润也高了。”沈志辉说,目前,接到的订单以北方市场为主。

  截至目前,东山县有鲍鱼、海马、鲷类、石斑鱼类、牙鲆、鱼师鱼、巴菲蛤、海带、紫菜等30多个水产养殖品种。2017年,东山县实现电子商务交易总额达11.75亿元,以腾新食品、东兴水产、圆融汇电子商务、东山若海电商、沈船长等一批电子商务应用企业推动“互联网+水产”行业迅速发展。

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